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私たちの歴史
<p>アメリカ南部の伝統料理であるスプーンブレッドは、1800年代後半、イギリスからアメリカへ多くの人々が移り住んだ際、ヨークシャー出身者がヨークシャープディングの製法を元に改良を重ねて作ったのが原形と言われています。
また、ネイティブ・アメリカンを起源とする説もあります。20世紀頃からアメリカで親しまれるようになり、現在ではベーキングパウダーなどを使用したレシピが一般的です。地域や家庭によって材料や配合、作り方は様々ですが、コーンミールを使用していることから、割いたときにほのかに感じるトウモロコシの風味と独特の食感、おだやかな甘みが特徴です。アメリカでは日常的に食べるパンの一つですが、特に感謝祭などで七面鳥料理と並んで欠かせない食べ物です。1997年以来、ケンタッキー州ベリアでは、毎年9月にスプーンブレッドフェスティバルというイベントが開催され、今もなおアメリカをはじめとする各地で親しまれています。
スプーンブレッドの歴史
スプーンブレッドとは、ポレンタとコーンミールに似ている、おいしいものです。 甘くてふわふわしていて、コーンの風味がある料理です
一部の料理研究家は、スプーンブレッドはスッポーン、またはスッポワンと呼ばれるインドのお粥にさかのぼることと述べています。 一方、バター、ミルク、卵などの豊富な材料があるレシピは南北戦争の後に現れたかも知りません。 この料理は何世代にもわたってに提供され、食べられてきました。
手頃な価格の料理だったので、スプーンブレッドは長年にわたり保持できました。さらに、食料貯蔵室の内である基本的な材料のみが必要とされ、調理するのに時間がかからない料理です。 多くの主菜との相性は抜群、多彩で簡単な料理です。
スプーンブレッドの最初の印刷レシピは、1847年にサラ・ラトリッジによって書かれた「The Carolina Housewife」料理の本に見られました。スプーンブレッドは20世紀頃に流行しました。 サラ・ラトリッジはスプーンブレッドのルーツをネイティブアメリカンと直結し、アワンドーと呼ばれる伝統的なカロライナの表現を使用しました。また、チャールストンのすぐ外にあるネイティブアメリカンの入植地とにちなんで名づけられました。
スプーンブレッドについての他の歴史の記録は、ジェフ・スミスという著者による本があります。ジェフ・スミスの本は「The Frugal Gourmet Cooks American」と題され、1987年にリリースされました。著者は本の中でバージニアスプーンブレッドが独立戦争中の主食であったと述べました。
「スプーンブレッドは単純に、非常に栄養豊富で濃厚なコーンブレッドです。 ワシントン将軍はこの料理が大好きでした… マウントバーノン（ワシントンのプランテーション）で頻繁に提供していました。」と氏は本で述べました。
スプーンブレッドは、世界のほとんどの地域であまり知られていません。 南部の一部でレシピは記憶から徐々に遠ざかりつつあっても、多くの家族に愛され続けており、このユニークなレシピは何世代にもわたってさかのぼります。
米国ケンタッキー州のベレヤ郡の住民は、スプーンブレッドがおいしいものを確かに知っています。 彼らの毎年恒例のスプーンブレッドのお祭りは、これを証明しています。 「ベレヤ商工会議所での特別なお祭り」として知られ、ブランド化されたお祭りです。 2015年には60,000人以上のスプーンブレッド愛好家がこのお祭りに参加しました。これは、この珍味の人気を示しています。
人気の主な理由が、スプーンブレッドは南部のごちそうのかわりとしていることだからです。 コーンブレッドの歴史と人の歴史的な文化運動の間には、特に米国では、類似点があります。 スプーンブレッドの完璧な歴史は、それが歴史の中でどれほど重要であるかを示しています。 また、食品として大いに評価され、大切にされている料理だと証明します。
ケンタッキー州のお祭りに参加できない人は、東京のスプーンブレッドカフェにいらっしゃることができます。 日本の誰もがこのおいしい料理を食べてみる機会があります。 スプーンブレッドカフェは、彼らのレシピが米国に起因した料理と同じくらい美味しいことを確認しました。
なぜ有名なのですか？
スプーンブレッド
レシピ
SPOON BREAD CAFE（スプーンブレッドカフェ）は、東京都の自由が丘にあるカフェです。日本で初めてSPOON BREAD（スプーンブレッド）専門カフェとしてオープンし、オリジナルレシピのスプーンブレッドが味わえるお店として人気です。
スプーンブレッドとは
スプーンブレッドはアメリカ南部の伝統料理で、甘みのないスフレのようなパンです。1800年代後半、イギリスからアメリカへ多くの人々が移り住んだ際、ヨークシャー出身者がヨークシャープディングの製法を元に改良を重ねて作ったのが原形と言われています（諸説あり）。その後アメリカで独自のレシピが定着し、現在のスプーンブレッドとして親しまれるようになました。
主な材料
上質な卵と小麦粉、塩、オリジナルブレンドオイルなど、厳選した材料を使用しています。油脂を極力控え、ベーキングパウダー等の添加物を一切使用していないので、健康志向の方にもおすすめです。一つ一つ丁寧に、時間をかけてじっくりと焼き上げることにより、外側はカリカリ、内側はふんわりとした新しい食感を味わえます。
スプーンブレッドカフェのメニュー
スプーンブレッドと相性が良いチキンやサーモンのプレート、スープランチ、カレーランチ、サラダランチなどのお食事系メニューと、フルーツやクリームがのったデザート系メニューがあります（価格：1,000～1,300円）。
所在地
東京都 目黒区 緑が丘 2-25-7 ラ･クール自由が丘 自由が丘スイーツフォレスト 2F B棟
営業時間
カフェは午前11時から午後11時まで毎日オープンしており、週末は午後6時までです。 カフェは日曜日も営業しています。
価格
スプーンブレッドカフェと食品で雰囲気を味わって、食事を食べるのに、1,000円～1,999円の予算です。
場所とスペシャル
スプーンブレッドカフェではお子様は大歓迎です。 それは一般的に、友人、同僚、家族で楽しむ場所です。注文して、自宅の快適な場所で食事を食べたいお客様は料理をテイクアウトできます。
メニュー・オプション
選択できる多くの素晴らしい料理があります。 ユニークなスプーンブレッドの組み合わせはもちろん、甘いものには目がない人のための風味豊かなオプションとデザートがたくさんあります。 誰にでも合う料理があります。 健康的な食事もあります。
エンターテインメント
種類豊富でおいしい飲み物をお楽しみいただけます。スプーンブレッドカフェでは、音楽と楽しい時間を過ごすのが好きなお客様のために、割り当てられた日付にミュージカルナイトを開催しています。 ライブ音楽、食べ物や飲み物のスペシャルは常に提供されています。 お客様は満足され、たくさんの楽しみが提供されます。
スプーンブレッドカフェ施設
スプーンブレッドカフェと食品には、合計45席あります。 座席配置が広く、広々としたカフェです。
お客様が誕生日、記念日、などの特別な機会のためにプライベートディナーを主催したい場合に、プライベートな食事体験を予約することができます。 プライベートの目的のために、カフェは50人以上に対応しています。
喫煙／禁煙
禁煙施設であり、駐車場を提供されていないことにご注意ください。 カフェにいらっしゃるとき、お客様は別の駐車方法を見つけるか、タクシーや電車などの別の交通手段を使用しなければならないかもしれません。
お支払方法について
スプーンブレッドカフェではモバイル決済がサポートされており、お客様にとして便利です。 サポートされているお支払い方法はドコモ、au、ソフトバンクです。
-スプーンブレッド
スプーンブレッドのレシピ
スプーンブレッドは、コーンミールを使用した甘みのないスフレのようなパンです。チキンやポークなどの肉類との相性が良く、スープやカレーなどに浸して食べるのもおすすめです。また、バナナやイチゴなどのフルーツ、ホイップクリームなどを添えて、デザートとしても楽しめます。ここでは、メインディッシュと相性の良いお食事系スプーンブレッドと、デザートとして楽しめる甘めのスプーンブレッドのレシピ2種類をご紹介します
お食事系スプーンブレッド
お食事系スプーンブレッド
材料（４～６人分）
コーンミール － カップ3/4
塩 － 小さじ1
熱湯 － カップ1
溶かしバター － 大さじ3
牛乳 － カップ1
大きめの卵 － 2個
ベーキングパウダー － 小さじ2
作り方
1．オーブンに天板を入れ、180℃に温めておきます。グラタン皿にバターまたはサラダ油（分量外）を薄く塗ります。
2．小鍋にコーンミールと塩を入れ、よく混ぜます。
3．熱湯、バターを少しずつ加えます。 冷ましてから牛乳を入れてかき混ぜます。
4．3に溶き卵、ベーキングパウダーを加え、泡立て器でよく混ぜます。
5．オーブンで35～40分焼きます。
6．上にバターをトッピングします。
デザート系スプーンブレッド
材料（２人分）
コーンミール － 110g
強力粉 － 40g
牛乳 － 280 ml
卵 － 2個
塩 － 小さじ1/4
砂糖 － 50g
バター － 大さじ1
ドライプルーン（種抜き） － 70g
クルミ － 20g
ドライクランベリー － 少々
パールシュガー － 適宜
作り方
1．オーブンに天板を入れ、180℃に温めておきます。ココットの内側にバター（分量外）を塗っておきます。
2．プルーンは1個を4等分に切り、クルミはザク切りにします。
3．小鍋にコーンミールと牛乳180 mlを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら加熱します。ポッテリとしてきたら火を止めてバターを加え、ボウルに移して牛乳100mlを少しずつ加えます。
4．ふるった強力粉、卵黄の順に加え、泡立て器で混ぜます。小麦粉を加えた後は混ぜ過ぎに注意し、泡立て器のあとが軽く線になって残るくらいの固さを目安に混ぜます。固い場合は牛乳で調節します。
5．別のボウルで卵白と塩を泡立て、ふんわりしたら砂糖を2～3回に分けて加え、しっかり泡立てます。
6．5にプルーンとクルミ（少し残しておく）を入れ、サックリ混ぜます。2つのココットに分けて入れ、上に好きなジャム、クルミ、クランベリー、パールシュガーをトッピングし、オーブンに入れて35～40分焼きます。
バターミルクスプーンブレッド
材料
- 大さじ5 － 分かれている無塩バター
- 1½カップ － 全乳
- 1½カップ － 全乳バターミルク
- 1カップ ー 細かく挽いた白いコーンミール
- 大さじ1 － はちみつ
- 小さじ1¼ － 塩
- 3個 － 分離された大きな卵
- トッピングに生砂糖がひとかけられます。（必要な場合）
作り方
- オーブンは180℃に 温めておきます。 また、大さじ2 － バター
- ミルクとバターミルクを弱火にかけ、小さな泡が形成されるまで絶えずかき混ぜ続ける。
- コーンミールをミルクとバターミルクに徐々に追加します。
- 卵黄をボウルに加え、軽く泡だて器で泡立てます。 コーンミール2カップを加え、よく泡立てます。
- 卵黄とコーンミールの混合物を残りのコーンミールに加え、泡だて器でよくかき混ぜます。
- 卵白を泡立て、そしてコーンミール混合物に加えます。
- お皿にねり粉を入れます。 必要であれば、生の砂糖を振りかけることができます。 パンが固く、ふくらんでいると 焼き色がつくまでに180度で35～40分焼きます。パンを冷却ラックに移し、約5分間休ませてください。
- アツアツを食べることも、温かいうちに食べることもできます。
チーズスプーンブレッド
- 1カップ － コーンミール
- 小さじ1 － 塩
- 小さじ1/2 － 重曹
- ¾カップ － ミルク
- ⅓カップ － 植物油
- 2個 － 溶き卵
- 1缶 － クリームスタイルコーン
- 1缶 － みじん切りマイルドグリーンチリ
- 1½カップ － 細切りチーズ
作り方
オーブンは華氏350度（摂氏175度）に温めておきます。
ココットのにバターを塗っておきます。
コーンミール、塩、重曹を大きなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。
ミルクと植物油を入れてかき混ぜます。
そして、卵とクリームスタイルのコーンを混ぜます。
ねり粉の半分を鍋に入れ、グリーンチリの半分とチーズの半分を振りかけます。 残っていたねり粉の半分を入れ、ねり粉の上に残りのチーズをトッピングします。
45分間予熱したオーブンで焼きます。